Дрожжевые экстракты

Компания «Маком РУС» предлагает широкий выбор дрожжевых экстрактов для создания вкусных натуральных продуктов с чистой этикеткой.
Дрожжевые экстракты – это продукты, полученные из дрожжей, которые используются в пищевой промышленности в качестве ароматизаторов и улучшителей вкуса. Процесс их получения включает разрушение клеточной стенки дрожжей, после чего происходит выделение внутреннего содержимого, которое затем концентрируют и сушат. Дрожжевые экстракты содержат аминокислоты, витамины группы B и минералы, такие как магний и калий.
Дрожжевые экстракты широко используются в различных продуктах питания для улучшения вкуса и придания им насыщенности. Дрожжевые экстракты добавляют в супы, соусы, закуски и готовые блюда для усиления вкуса. Они популярны в продуктах с маркировкой "умами", так как могут придавать продуктам насыщенный, мясной вкус.

Вот несколько примеров их применения:

Соусы и приправы. Дрожжевые экстракты используют при приготовлении разнообразных соусов и приправ, таких как соевый соус, кетчуп и майонез. Дрожжевые экстракты помогают сбалансировать вкус и добавить глубину, что делает конечный продукт более привлекательным для потребителей.

Супы и продукты быстрого приготовления. Дрожжевые экстракты часто добавляют в супы и бульоны, продукты быстрого приготовления, такие как лапша и супы в пакетах, чтобы усилить вкус умами и создать более глубокий, мясной аромат. Вегетарианцы и веганы ценят дрожжевые экстракты за их способность обогащать блюда вкусом и питательными веществами, которые часто ассоциируются с мясом, без использования продуктов животного происхождения.

Продукты из мяса и рыбы. Дрожжевые экстракты находят применение в мясных и рыбных продуктах, таких как колбасы, пельмени и котлеты, паштеты и консервы. Они помогают усилить натуральный вкус мяса и рыбы, а также могут использоваться для маскировки нежелательных запахов и вкусов, возникающих при хранении и переработке продуктов.

Снеки. Дрожжевые экстракты часто включаются в состав снеков, таких как картофельные чипсы, крекеры и сухарики. Они усиливают вкус и делают закуски более аппетитными.

Хлебобулочные изделия. Дрожжевые экстракты используются в хлебопечении для улучшения аромата и текстуры хлебобулочных изделий. Они могут способствовать ферментации и улучшению структуры теста, делая хлеб более пышным и ароматным.

Использование дрожжевых экстрактов позволяет производителям создавать продукты с более насыщенным и сбалансированным вкусом, что делает их более привлекательными для потребителей.

Помимо использования в пищевой промышленности, дрожжевые экстракты применяются в производстве кормов для животных, в косметике и фармацевтике.