Жир животный с гастрономическими вкусами
Предлагаем вам провести экспериментальные выработки жира со вкусом вареного мяса, пассерованного лука, чеснока и перца Халапеньо с термостабильными ароматизаторами производства компаний Blue Mountain Flavors, International Bakers Services и Virginia Dare.
.
Эффект действия
● Жиры с ароматизаторами Blue Mountain Flavors, International Bakers Services и Virginia Dare приобретают выраженный вкус и аромат вареного мяса, пассерованного лука, чеснока и перца Халапеньо даже под воздействием высоких температур
● Нежелательные вкусовые оттенки (животного происхождения) полностью маскируются
● Вкус продукта становится более гармоничным и наполненным
Композиции
| Состав | Дозировка,% от массы смеси | Пример расчета дозировки на 1000 кг смеси |
Вкус |
|---|---|---|---|
|
Сливочное масло (2521) (Natural & Artificial Butter Flavor) + Вареное мясо (JS-313) (Cooked Meat Type Flavor) |
0,25 + 0,25 |
Сливочное масло (2521) (Natural & Artificial Butter Flavor) 2,5 кг + Вареное мясо (JS-313) (Cooked Meat Type Flavor) 2,5 кг |
Сливочного масла с легкой мясной нотой, чистый (без посторонних неприятных привкусов) |
|
Сливочное масло (2521) (Natural & Artificial Butter Flavor) + Пассерованный лук (жидкий) (Sauteed Onion Flavor) |
0,25 + 0,25 |
Сливочное масло (2521) (Natural & Artificial Butter Flavor) 2,5 кг + Пассерованный лук (жидкий) (Sauteed Onion Flavor) 2,5 кг |
Сливочного масла с легкой нотой пассерованного лука, чистый (без посторонних неприятных привкусов) |
|
Пассерованный чеснок (Sauteed Garlic Flavor) |
0,3 - 0,5 |
Пассерованный чеснок (Sauteed Garlic Flavor) 3,0 - 5,0 кг |
Пассерованного чеснока, чистый (без посторонних неприятных привкусов) |
|
Халапеньо (Jalapeno) |
0,1 - 0,2 |
Халапеньо (Jalapeno) 1,0 - 2,0 кг |
Острого перца Халапеньо, чистый (без посторонних привкусов) |
Особенности внесения
При производстве жиров внесение жидких ароматизаторов происходит при составлении смеси вместе с другими жировыми составляющими при тщательном перемешивании.
Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем на четвертые сутки после приготовления, чтобы дать возможность молекулам жиров и вкусоароматических ингредиентов сформировать устойчивую структуру и окончательный вкусовой профиль продукта.
Конечный результат
- Жиры приобретают выраженный вкус и аромат вареного мяса, пассерованного лука, чеснока и перца Халапеньо
- Нежелательные вкусовые оттенки (животного происхождения) полностью маскируются
- Вкус продукта становится более гармоничным и наполненным
Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты
-
высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована
-
уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
-
Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ингредиентовВыезжаем на производство для проведения выработок
Предоставляем образцы ингредиентов по запросу
-
год на рынкеС 2003 года мы являемся официальными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ингредиентов
- Выясняем детали задачи
- Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
- Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
- Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку