Творожный сырный продукт со вкусом натурального сыра
Предлагаем вам провести экспериментальные выработки творожного сырного продукта, приготовленного по технологии плавленого сыра, со вкусом натурального творожного сыра с ингредиентами производства компаний Butter Buds Inc. и International Bakers Services (IBS).
Эффект действия
BUTTER BUDS
- Творожный сырный продукт с Butter Buds приобретает вкус и послевкусие натурального творожного сыра даже при высоком уровне замены молочного жира в рецептуре на ЗМЖ
- Нежелательные вкусовые оттенки (кормовой, растительных жиров, нестандартного сырья) полностью маскируются
- Резкие вкусовые ноты сглаживаются, вкус продукта становится гармоничным и сбалансированным
INTERNATIONAL BAKERS SERVICES
- Творожный сырный продукт с International Bakers Services приобретает выраженный кисломолочный вкус и аромат
Композиции
| Состав | Дозировка,% от массы смеси | Пример расчета дозировки на 1000 кг смеси |
Вкус |
|---|---|---|---|
|
Сметана D703 (Natural Sour Cream Flavor, WONF) |
0,5 |
Сметана D703 (Natural Sour Cream Flavor, WONF) 5,0 кг |
Сливочный с кисломолочной нотой |
|
Сыр Сливочный (Cheese Buds Cream Cheese) + Молоко Вестерн Анкалоред (Milk Buds Western Uncolored) |
0,2 + 0,3 |
Сыр Сливочный (Cheese Buds Cream Cheese) 2,0 кг + Молоко Вестерн Анкалоред (Milk Buds Western Uncolored) 3,0 кг |
Сливочного сыра с молочной нотой, ощущение повышенной жирности, маскировка привкуса растительного жира |
|
Сыр Моцарелла (Cheese Buds Mozzarella) |
0,7 |
Сыр Моцарелла (Cheese Buds Mozzarella) 7,0 кг |
Сливочного сыра с творожной нотой |
Особенности внесения
Внесение ингредиентов Butter Buds и IBS при производстве творожных сырных продуктов по технологии плавленых сыров рекомендуется осуществлять вместе с другими сухими веществами при составлении сырной смеси непосредственно в котел для плавления.
Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.
Конечный результат
- Творожный сырный продукт со вкусом натурального творожного сыра
- Возможность замены молочного сырья на растительные аналоги без потери во вкусе
- Стандартизация вкуса продукта, произведенного в разных партиях
Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты
-
высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована
-
уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
-
Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ингредиентовВыезжаем на производство для проведения выработок
Предоставляем образцы ингредиентов по запросу
-
год на рынкеС 2003 года мы являемся официальными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ингредиентов
- Выясняем детали задачи
- Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
- Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
- Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку