Главная Решения по отраслям Соусы Майонезные соусы Майонезные соусы со сливочными вкусами

Майонезные соусы со сливочными вкусами

Компания «Маком РУС» разработала вкусоароматические решения для производства майонезного соуса с натуральными ингредиентами производства компании Butter Buds Inc. (BB) и ароматизаторами компаний International Bakers Services (IBS).

Эффект действия

Использование вкусоароматических ингредиентов Butter Buds обеспечивает:

Насыщенное тело вкуса продукта, сливочность и долгое послевкусие
Увеличение органолептического ощущения жирности продукта без увеличения содержание жира в рецептуре
Маскировку нежелательных вкусовых оттенков (кормового, растительных жиров, нестандартного сырья)
Сбалансированность и стандартизацию вкуса выпускаемой продукции

Использование ароматизаторов IBS позволяет:

Дополнить тело вкуса и послевкусие майонезного соуса выраженной топ нотой
Усилить естественный вкус соуса, тело вкуса становится более насыщенным

Композиции

Состав	Дозировка,% от массы смеси	Пример расчета дозировки на 1000 кг смеси	Вкус
Молоко Вестерн Анкалоред (Milk Buds Western Uncolored)	0,3	Молоко Вестерн Анкалоред (Milk Buds Western Uncolored) 3,0 кг	Сметаны с молочной нотой
Масло Азия (Butter Buds Asia)	0,25	Масло Азия (Butter Buds Asia) 2,5 кг	Наполненный сливочно-молочный
Сыр (D759) (Cheese) + Сливочное масло премиум (PAREVE TRUE BUTTER SUPREME FLAVOR)	0,5 + 0,5	Сыр (D759) (Cheese) 5,0 кг + Сливочное масло премиум (PAREVE TRUE BUTTER SUPREME FLAVOR) 5,0 кг	Сырный аромат и сбалансированный сырный вкус со сливочной нотой
Высококонцентрированное масло (High Concentrate) + Экстракт сливок (Dried Cream Extract)	0,15 + 0,15	Высококонцентрированное масло (High Concentrate) 1,5 кг + Экстракт сливок (Dried Cream Extract) 1,5 кг	Наполненный сливочный
Сливочное масло премиум (PAREVE TRUE BUTTER SUPREME FLAVOR)	0,1	Сливочное масло премиум (PAREVE TRUE BUTTER SUPREME FLAVOR) 1,0 кг	Сливочный с выраженной топ-нотой
Сметана D703 (Natural Sour Cream Flavor, WONF)	0,3	Сметана D703 (Natural Sour Cream Flavor, WONF) 3,0 кг	Наполненный сливочный с легкой кисло-молочной нотой
Сливочное масло премиум (PAREVE TRUE BUTTER SUPREME FLAVOR) + Сливки (DE17) (Natural Cream Flavor, WONF)	0,1 + 0,2	Сливочное масло премиум (PAREVE TRUE BUTTER SUPREME FLAVOR) 1,0 кг + Сливки (DE17) (Natural Cream Flavor, WONF) 2,0 кг	Насыщенный сливочный со вкусом жирных сливок

Особенности внесения

При производстве майонезных сырных соусов внесение Butter Buds и сухих ароматизаторов International Bakers Services происходит вместе с сухими ингредиентами в водную фазу при комнатной температуре, при тщательном перемешивании.
Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.

Конечный результат

Майонезные соусы с наполненным вкусом и длительным послевкусием
Вкус соусов становится гармоничным и сбалансированным.
Возможность замены натуральных продуктов на более экономичные и удобные ароматизаторы без потери во вкусе

Связанные публикации

Почему стоит выбрать нас?

Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты

высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована
уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ингредиентов

Выезжаем на производство для проведения выработок

Предоставляем образцы ингредиентов по запросу
год на рынкеС 2003 года мы являемся официальными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ингредиентов

Напишите нам

Как мы работаем?

Выясняем детали задачи
Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку