Майонезные соусы с топ-нотой Сыра Пармезан
Компания «Маком РУС» разработала вкусоароматические решения для производства майонезных сырных соусов как без добавления сырного порошка, так и с минимальным его содержанием в рецептуре с композициями натуральных ингредиентов производства компании Butter Buds Inc. и ароматизаторов компании International Bakers Services (IBS)
Эффект действия
Использование вкусоароматических ингредиентов Butter Buds обеспечивает:
- Вкус и послевкусие натурального сыра даже без использования в рецептуре сырного порошка
- Насыщенное тело вкуса и длительное послевкусие
- При производстве низкожирных соусов увеличение органолептического ощущения жирности продукта без повышения содержания жира в рецептуре
- Маскировку нежелательных вкусовых оттенков (сухого яичного порошка, растительных жиров, сырья нестандартного качества)
- Сбалансированность и стандартизацию вкуса готового продукта
Композиции
| Состав | Дозировка,% от массы смеси | Пример расчета дозировки на 1000 кг смеси |
Вкус |
|---|---|---|---|
|
Сыр Пармезан (Cheese Buds Parmesan) |
1,2 |
Сыр Пармезан (Cheese Buds Parmesan) 12,0 кг |
Насыщенный вкус зрелого сыра с солоноватой нотой |
|
Сыр Пармезан EX (Cheese Buds Parmesan EX) |
0,7 - 1,5 |
Сыр Пармезан EX (Cheese Buds Parmesan EX) 7,0 - 15,0 кг |
Сыра Пармезан |
|
Сыр Пармезан (Cheese Buds Parmesan) + Сыр Пармезан (D947) (Natural Parmesan Cheese Flavor (WONF)) |
0,7 |
Сыр Пармезан (Cheese Buds Parmesan) 4,0 кг + Сыр Пармезан (D947) (Natural Parmesan Cheese Flavor (WONF)) 3,0 кг |
Зрелого сыра Пармезан |
|
Сыр Пармезан (Cheese Buds Parmesan) + Сыр (DE39) ((Natural Cheese Flavor Enhancer WONF)) |
0,7 |
Сыр Пармезан (Cheese Buds Parmesan) 4,0 кг + Сыр (DE39) ((Natural Cheese Flavor Enhancer WONF)) 3,0 кг |
Сыра Пармезан с пикантной нотой |
|
Сыр Пармезан (Cheese Buds Parmesan) + Сыр (D759) (Cheese) |
0,7 |
Сыр Пармезан (Cheese Buds Parmesan) 4,0 кг + Сыр (D759) (Cheese) 3,0 кг |
Сыра Пармезан с острой нотой |
Особенности внесения
При производстве майонезных сырных соусов внесение Butter Buds и сухих ароматизаторов International Bakers Services происходит вместе с сухими ингредиентами в водную фазу при комнатной температуре, при тщательном перемешивании.
Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.
Конечный результат
- Майонезные соусы с наполненным вкусом и длительным послевкусием
- Вкус соусов становится гармоничным и сбалансированным.
- Возможность замены натуральных продуктов на более экономичные и удобные ароматизаторы без потери во вкусе
Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты
-
высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована
-
уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
-
Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ингредиентовВыезжаем на производство для проведения выработок
Предоставляем образцы ингредиентов по запросу
-
год на рынкеС 2003 года мы являемся официальными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ингредиентов
- Выясняем детали задачи
- Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
- Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
- Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку