Майонезные соусы с оригинальными вкусами
Компания «Маком РУС» разработала вкусоароматические решения для производства майонезного соуса с гастрономическими вкусами с натуральными ингредиентами производства компаний Butter Buds Inc. (BB), International Bakers Services (IBS), Blue Mountain Flavors.
Эффект действия
● При производстве майонезных соусов низкой жирности Butter Buds усиливает органолептическое ощущение жирности продукта, не повышая содержания жира в рецептуре
● Нежелательные вкусовые оттенки (сухого яичного порошка, растительных жиров, сырья нестандартного качества) полностью маскируются
● Резкие вкусовые ноты сглаживаются, вкус продукта становится гармоничным и сбалансированным.
Композиции
| Состав | Дозировка,% от массы смеси | Пример расчета дозировки на 1000 кг смеси |
Вкус |
|---|---|---|---|
|
Сыр (D759) (Cheese) + Вкус бекона (Bacon Type Flavor) + Прожаренный стейк (Natural Flavor Blend) + Сыр Сливочный (Cheese Buds Cream Cheese) |
0,3 + 0,2 + 0,15 + 0,3 |
Сыр (D759) (Cheese) 5,0 кг + Вкус бекона (Bacon Type Flavor) 2,0 кг + Прожаренный стейк (Natural Flavor Blend) 1,5 кг + Сыр Сливочный (Cheese Buds Cream Cheese) 3,0 кг |
Соуса Карбонара |
|
Сыр Пармезан (D947) (Natural Parmesan Cheese Flavor (WONF)) + Копченое мясо 5122 (Smoked Meat Type Flavor) + Копченый Чипотль (Smoked Chipotle Flavor) + Сыр Сливочный (Cheese Buds Cream Cheese) |
0,5 + 0,15 + 0,05 + 0,5 |
Сыр Пармезан (D947) (Natural Parmesan Cheese Flavor (WONF)) 5,0 кг + Копченое мясо 5122 (Smoked Meat Type Flavor) 1,5 кг + Копченый Чипотль (Smoked Chipotle Flavor) 0,5 кг + Сыр Сливочный (Cheese Buds Cream Cheese) 5,0 кг |
Соуса Карбонара с легкой пикантной нотой |
|
Сыр (D759) (Cheese) + Вкус Морепродуктов (Natural Flavor Blend-Clam Type Flavor) |
0,05 + 0,3 |
Сыр (D759) (Cheese) 5,0 кг + Вкус Морепродуктов (Natural Flavor Blend-Clam Type Flavor) 3,0 кг |
Мягкий вкус сливочного сыра с острой нотой |
|
Вкус Морепродуктов (Natural Flavor Blend-Clam Type Flavor) |
0,3 - 0,5 |
Вкус Морепродуктов (Natural Flavor Blend-Clam Type Flavor) 3,0 - 5,0 кг |
Крабовых палочек |
Особенности внесения
При производстве майонезных соусов внесение Butter Buds происходит вместе с сухим компонентами в водную фазу при комнатной температуре до пастеризации.
При производстве майонезных соусов внесение ароматизаторов Blue Mountain Flavors и International Bakers Services происходит на заключительном этапе приготовления соуса при тщательном перемешивании.
Конечный результат
- Майонезные соусы с наполненным вкусом и длительным послевкусием
- Вкус соусов становится гармоничным и сбалансированным.
- Возможность замены натуральных продуктов на более экономичные и удобные ароматизаторы без потери во вкусе
Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты
-
высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована
-
уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
-
Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ингредиентовВыезжаем на производство для проведения выработок
Предоставляем образцы ингредиентов по запросу
-
год на рынкеС 2003 года мы являемся официальными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ингредиентов
- Выясняем детали задачи
- Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
- Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
- Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку