Главная Решения по отраслям Мясопереработка Котлеты Котлеты из курицы со вкусом мяса

Котлеты из курицы со вкусом мяса

Предлагаем вам провести экспериментальные выработки котлет из курицы со вкусом мяса с натуральными вкусоароматическими ингредиентами производства компаний Blue Mountain Flavors и Butter Buds Inc.

Эффект действия​​

Blue Mountain Flavors

  • Мясные рубленые полуфабрикаты с Blue Mountain Flavors приобретают вкус мяса даже при использовании в рецептуре только мяса птицы
Butter Buds Inc. 
  • Естественный вкус мясопродуктов усиливается, продукт становится более сочным, тело вкуса становится более насыщенным
  • Нежелательные вкусовые оттенки (привкус растительного сырья, салистость и т.д.) полностью маскируются
  • Вкус продукта округляется, становится более гармоничным и нежным, сглаживается вкус специй

Композиции

Состав Дозировка,% от массы смеси Пример расчета дозировки
на 1000 кг смеси		 Вкус
Прожаренный стейк​​ (Natural Flavor Blend)
+
​​ Пассерованный лук​​ (Sauteed Onion Flavor)
+
​​ Масло 32Х​​ (Butter Buds 32X)
 0,1 + 0,1 + 0,15 Прожаренный стейк​​ (Natural Flavor Blend)
1,0 кг
+
​​ Пассерованный лук​​ (Sauteed Onion Flavor)
1,0 кг
+
​​ Масло 32Х​​ (Butter Buds 32X)
1,5 кг
 Наполненный сочный вкус говядины с нотами жарки и лука
Копченое мясо (JS-305)​​ (Smoked Meat Type Flavor)
 0,1 Копченое мясо (JS-305)​​ (Smoked Meat Type Flavor)
1 кг
 Мясной с легкой нотой копчения
Копченое мясо (JS-305)​​ (Smoked Meat Type Flavor)
+
​​ Масло Азия​​ (Butter Buds Asia)
 0,1 + 0,2 Копченое мясо (JS-305)​​ (Smoked Meat Type Flavor)
1,0 кг
+
​​ Масло Азия​​ (Butter Buds Asia)
2,0 кг
 Мясной с нотами сливочного масла и легкими нотами копчения
Вареное мясо (JS-313)​​ (Cooked Meat Type Flavor)
+
​​ Пассерованный лук​​ (Sauteed Onion Flavor)
+
​​ Масло Азия​​ (Butter Buds Asia)
 0,2 + 0,1 + 0,1 Вареное мясо (JS-313)​​ (Cooked Meat Type Flavor)
2,0 кг
+
​​ Пассерованный лук​​ (Sauteed Onion Flavor)
1,0 кг
+
​​ Масло Азия​​ (Butter Buds Asia)
1,0 кг
 Мясной с нотами сливочного масла и пассерованного лука
Вареное мясо (JS-313)​​ (Cooked Meat Type Flavor)
+
​​ Пассерованный лук​​ (Sauteed Onion Flavor)
+
​​ Масло 32Х​​ (Butter Buds 32X)
 0,2 + 0,1 + 0,1 Вареное мясо (JS-313)​​ (Cooked Meat Type Flavor)
2,0 кг
+
​​ Пассерованный лук​​ (Sauteed Onion Flavor)
1,0 кг
+
​​ Масло 32Х​​ (Butter Buds 32X)
1,0 кг
 Мясной с легкой сливочно-солоноватой нотой и нотой пассерованного лука
Прожаренный стейк​​ (Natural Flavor Blend)
+
​​ Зеленый лук​​ (Fresh Scalion Flavor)
 0,25 + 0,1 Прожаренный стейк​​ (Natural Flavor Blend)
2,5 кг
+
​​ Зеленый лук​​ (Fresh Scalion Flavor)
1,0 кг
 Говядины с нотами жарки и лука
Прожаренный стейк​​ (Natural Flavor Blend)
+
​​ Зеленый лук​​ (Fresh Scalion Flavor)
+
​​ Топленое масло​​ (Butter Buds Ghee)
 0,15 + 0,1 + 0,1 Прожаренный стейк​​ (Natural Flavor Blend)
1,5 кг
+
​​ Зеленый лук​​ (Fresh Scalion Flavor)
1,0 кг
+
​​ Топленое масло​​ (Butter Buds Ghee)
1,0 кг
 Наполненный вкус говядины с нотами топления и лука
Сочная говядина​​ (Beef Drippings Flavor)
+
​​ Прожаренный стейк​​ (Natural Flavor Blend)
+
​​ Масло 32Х​​ (Butter Buds 32X)
 0,2 + 0,2 + 0,1 Сочная говядина​​ (Beef Drippings Flavor)
2,0 кг
+
​​ Прожаренный стейк​​ (Natural Flavor Blend)
2,0 кг
+
​​ Масло 32Х​​ (Butter Buds 32X)
1,0 кг
 Сбалансированный сочный вкус говядины с легкими нотами жарки

Особенности внесения​​

При производстве котлет из курицы внесение ингредиентов Butter Buds и Blue Mountain Flavors происходит непосредственно в фарш (в фаршмешалку) при тщательном перемешивании.

Конечный результат

  • Сочные вкусные котлеты из курицы со вкусом натурального мяса и лука
  • Возможность экономии мясного сырья за счет его замены на более дешевое мясо птицы
  • Сглаженный сбалансированный и гармоничный вкус
  • Стандартизация вкуса продукта, произведенного в разных партиях

Связанные публикации

Почему стоит выбрать нас?

Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты

  • высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована

  • уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
  • Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ароматизаторов
    Выезжаем на производство для проведения выработок
    Предоставляем образцы ароматизаторов по запросу

  • год на рынкеС 2003 года мы являемся эксклюзивными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ароматизаторов
Напишите нам
Как мы работаем?
  1. Выясняем детали задачи
  2. Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
  3. Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
  4. Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку