Главная Решения по отраслям Мороженое Пломбир Мороженое со вкусом натурального пломбира

Мороженое со вкусом натурального пломбира

Компания «Маком РУС» разработала вкусоароматические решения для производства низкожирного мороженого (в том числе и с заменой молочного жира на ЗМЖ) со вкусом пломбира с композициями натуральных ингредиентов производства компании Butter Buds Inc. и ароматизаторами компании International Bakers Services (IBS).

Эффект действия

Использование вкусоароматических ингредиентов Butter Buds обеспечивает:

Вкус и послевкусие классического натурального пломбира даже при 100% замене молочного жира в рецептуре на ЗМЖ
Насыщенное тело вкуса продукта и долгое послевкусие
Увеличение органолептического ощущения жирности продукта без увеличения содержание жира в рецептуре
Маскировку нежелательных вкусовых оттенков (кормового, растительных жиров, нестандартного сырья)
Сбалансированность и стандартизацию вкуса выпускаемой продукции

Использование ароматизатора IBS дополняет вкус мороженного оригинальной топ-нотой.

Композиции

Состав	Дозировка,% от массы смеси	Пример расчета дозировки на 1000 кг смеси	Вкус
Сливки Ванильные (Cream Plus Vanilla) + Молоко Перу (Milk Buds Peru) в соотношении 1 : 1,5	0,2 - 0,3	Сливки Ванильные (Cream Plus Vanilla) 0,8 - 1,2 кг + Молоко Перу (Milk Buds Peru) 1,2 - 1,8 кг	Пломбира с яркой ванильной нотой и сливочным послевкусием
Высококонцентрированное масло (High Concentrate) + Сливки Ванильные (Cream Plus Vanilla) в соотношении 1 : 1	0,2 - 0,3	Высококонцентрированное масло (High Concentrate) 1,0 - 1,5 кг + Сливки Ванильные (Cream Plus Vanilla) 1,0 - 1,5 кг	Пломбира с ванильно-сливочной нотой и с повышенным ощущением жирности
Высококонцентрированное масло (High Concentrate) + Молоко Перу (Milk Buds Peru) в соотношении 1 : 1	0,2 - 0,3	Высококонцентрированное масло (High Concentrate) 1,0 - 1,5 кг + Молоко Перу (Milk Buds Peru) 1,0 - 1,5 кг	Пломбира со сладко-сливочной нотой
Высококонцентрированное масло (High Concentrate) + Экстракт сливок (Dried Cream Extract)	0,2 - 0,3	Высококонцентрированное масло (High Concentrate) 0,67 - 1,0 кг + Экстракт сливок (Dried Cream Extract) 1,33 - 2,0 кг	Пломбира со сливочной нотой
Сливочное масло премиум (PAREVE TRUE BUTTER SUPREME FLAVOR) + Сливки Плюс (Cream Plus) в соотношении 1 : 1	0,4	Сливочное масло премиум (PAREVE TRUE BUTTER SUPREME FLAVOR) 2,0 кг + Сливки Плюс (Cream Plus) 2,0 кг	Сливочного мороженого
Сливки Ванильные (Cream Plus Vanilla) + Топленое молоко (Whole Cooked Milk Type Flavor) в соотношении 2 : 1	0,3	Сливки Ванильные (Cream Plus Vanilla) 2,0 кг + Топленое молоко (Whole Cooked Milk Type Flavor) 1,0 кг	Пломбира с деликатными нотами топления.

Особенности внесения

При производстве мороженого внесение ингредиентов Butter Buds происходит вместе с другими сухими ингредиентами (например, с сахаром) в водную фазу при комнатной температуре и при тщательном перемешивании до пастеризации.

Ароматизаторы International Bakers Services вносят в готовую смесь при тщательном перемешивании.

Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.

Конечный результат

● Мороженое со вкусом натурального пломбира
● Возможность замены молочного сырья на растительные аналоги без потери во вкусе
● Возможность производить вкусное низкожирное мороженое со вкусом натурального пломбира для тех, кто следит за своим весом
● Стандартизация вкуса мороженого

Связанные публикации

Почему стоит выбрать нас?

Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты

высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована
уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ингредиентов

Выезжаем на производство для проведения выработок

Предоставляем образцы ингредиентов по запросу
год на рынкеС 2003 года мы являемся официальными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ингредиентов

Напишите нам

Как мы работаем?

Выясняем детали задачи
Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку