Мороженое со вкусом чизкейка
Компания «Маком РУС» разработала вкусоароматические решения для производства мороженого со вкусом чизкейка с натуральными ингредиентами производства компании Butter Buds Inc. и ароматизаторами компании International Bakers Services (IBS)
Эффект действия
- Мороженое с Butter Buds и International Baker Services приобретает оригинальный вкус чизкейка
- Органолептическое ощущение жирности от вкуса мороженого с Butter Buds повышается, при этом содержание жира в рецептуре остается низким
- Нежелательные вкусовые оттенки (кормовой, растительных жиров, нестандартного сырья) полностью маскируются ингредиентами Butter Buds, резкие вкусовые ноты сглаживаются
- Вкус мороженого становится более гармоничным и сбалансированным
Композиции
| Состав | Дозировка,% от массы смеси | Пример расчета дозировки на 1000 кг смеси |
Вкус |
|---|---|---|---|
|
Чизкейк (N&A Cheesecake Flavor) |
0,4 |
Чизкейк (N&A Cheesecake Flavor) 4 кг |
Чизкейка |
|
Чизкейк (N&A Cheesecake Flavor) + Сливки Плюс (Cream Plus) в соотношении 3:2 |
0,5 |
Чизкейк (N&A Cheesecake Flavor) 3,0 кг + Сливки Плюс (Cream Plus) 2,0 кг |
Чизкейка с насыщенной сливочной нотой |
|
Чизкейк (N&A Cheesecake Flavor) + Сыр Моцарелла (Cheese Buds Mozzarella) в соотношении 3:4 |
0,7 |
Чизкейк (N&A Cheesecake Flavor) 3,0 кг + Сыр Моцарелла (Cheese Buds Mozzarella) 4,0 кг |
Чизкейка с насыщенной нотой сливочного сыра, долгое сливочное послевкусие |
Особенности внесения
При производстве мороженого внесение ингредиентов Butter Buds рекомендуется осуществлять в момент внесения сахара в смесь при тщательном перемешивании до пастеризации смеси.
Внесение International Bakers Services происходит на заключительном этапе приготовления смеси после пастеризации при тщательном перемешивании.
Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.
Конечный результат
- Мороженое cо вкусом чизкейка
- Возможность производить вкусный продукт, в том числе для HoReCa
- Стандартизация вкуса продукта
Связанные публикации
- «Инновационные и классические вкусы мороженого от Маком РУС»
- «Лучшее мороженое - это вкусное мороженое»
- «Мы улучшаем вкус! Натуральные вкусоароматические ингредиенты «Butter Buds» для производства мороженого»
- «Почему «Butter Buds»?»
- ««Butter Buds» - Инновационные решения для производителей мороженого»
- «Лаборатория мороженого рекомендует «Butter Buds»»
Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты
-
высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована
-
уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
-
Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ингредиентовВыезжаем на производство для проведения выработок
Предоставляем образцы ингредиентов по запросу
-
год на рынкеС 2003 года мы являемся официальными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ингредиентов
- Выясняем детали задачи
- Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
- Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
- Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку