Мороженое со вкусом карамели
Компания «Маком РУС» разработала вкусоароматические решения для производства мороженого с оригинальными вкусами с натуральными ингредиентами производства компании Butter Buds Inc. и ароматизаторами компаний International Bakers Services (IBS).
Эффект действия
Использование вкусоароматических ингредиентов Butter Buds обеспечивает:
- Вкус и послевкусие мороженого с оригинальными вкусами
- Насыщенное тело вкуса продукта и долгое послевкусие
- Увеличение органолептического ощущения жирности продукта без увеличения содержание жира в рецептуре
- Маскировку нежелательных вкусовых оттенков (кормового, растительных жиров, нестандартного сырья)
- Сбалансированность и стандартизацию вкуса выпускаемой продукции
Композиции
| Состав | Дозировка,% от массы смеси | Пример расчета дозировки на 1000 кг смеси |
Вкус |
|---|---|---|---|
|
Топленое масло (Butter Buds Ghee) |
0,3 |
Топленое масло (Butter Buds Ghee) 3,0 кг |
Сахарного леденца на палочке |
|
Масло Соте (Sauteed Butter Buds) |
0,3 |
Масло Соте (Sauteed Butter Buds) 3,0 кг |
Молочной ириски |
|
Масло Соте (Sauteed Butter Buds) + Соль (Salt) |
0,4 + 0,25 |
Масло Соте (Sauteed Butter Buds) 3,0 кг + Соль (Salt) 2,5 кг |
Соленой карамели с нотой топления. |
|
Карамель (Caramel Type Flavor) + Соль (Salt) |
0,4 + 0,25 |
Карамель (Caramel Type Flavor) 4,0 кг + Соль (Salt) 2,5 кг |
Соленой карамели. |
|
Карамель (Caramel Type Flavor) + Молоко Вестерн Анкалоред (Milk Buds Western Uncolored) + Соль (Salt) |
0,4 + 0,2 + 0,25 |
Карамель (Caramel Type Flavor) 4,0 кг + Молоко Вестерн Анкалоред (Milk Buds Western Uncolored) 2,0 кг + Соль (Salt) 2,5 кг |
Соленой молочной карамели. |
Особенности внесения
При производстве мороженого внесение ингредиентов Butter Buds происходит вместе с другими сухими ингредиентами (например, с сахаром) в водную фазу при комнатной температуре и при тщательном перемешивании до пастеризации.
Внесение ароматизаторов International Bakers Services рекомендуется осуществлять на заключительном этапе приготовления смеси при тщательном перемешивании.
Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.
Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты
-
высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована
-
уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
-
Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ингредиентовВыезжаем на производство для проведения выработок
Предоставляем образцы ингредиентов по запросу
-
год на рынкеС 2003 года мы являемся официальными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ингредиентов
- Выясняем детали задачи
- Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
- Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
- Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку