Сгущенный молокосодержащий продукт со вкусом натурального сгущенного молока
Компания «Маком РУС» разработала вкусоароматические решения для производства продукта сгущенного с сахаром со вкусом натурального сгущенного молока со 100%-ной заменой молочного жира на ЗМЖ со вкусом натурального сгущенного молока с натуральными ингредиентами производства компании Butter Buds Inc. (США).
Эффект действия
Использование вкусоароматических ингредиентов Butter Buds обеспечивает:
- Вкус и послевкусие натурального сгущенного молока даже при 100% замене молочного жира в рецептуре на ЗМЖ
- Насыщенное тело вкуса продукта и долгое послевкусие
- Маскировку нежелательных вкусовых оттенков (кормового, растительных жиров, сырья нестандартного качества)
- Сбалансированность и стандартизацию вкуса выпускаемой продукции
Композиции
| Состав | Дозировка,% от массы смеси | Пример расчета дозировки на 1000 кг смеси |
Вкус |
|---|---|---|---|
|
Сливки Плюс (Cream Plus) |
0,2 |
Сливки Плюс (Cream Plus) 2,0 кг |
Вкус и послевкусие сгущенного молока со сладкой нотой натуральных сливок |
|
Молоко Перу (Milk Buds Peru) |
0,25 |
Молоко Перу (Milk Buds Peru) 2,5 кг |
Натурального молока с мягким масляным профилем |
|
Топленое молоко (Whole Cooked Milk Type Flavor) + Экстракт сливок (Dried Cream Extract) |
0,4 |
Топленое молоко (Whole Cooked Milk Type Flavor) 2,0 кг + Экстракт сливок (Dried Cream Extract) 2,0 кг |
Сгущенного молока с выраженной молочно-сливочной нотой и легкой нотой топления на послевкусии |
|
Молоко J (Milk Buds J) |
0,5 |
Молоко J (Milk Buds J) 5,0 кг |
Вкус и послевкусие сгущенного молока с характерной молочной топ-нотой |
|
Сгущенное молоко (DE14) (Natural Flavor – Condensed Milk Type) |
0,3 |
Сгущенное молоко (DE14) (Natural Flavor – Condensed Milk Type) 3,0 кг |
Насыщенный вкус сгущенного молока |
|
Сливки (D064) ((Natural Cream Flavor, WONF) |
0,3 |
Сливки (D064) ((Natural Cream Flavor, WONF) 3,0 кг |
Вкус и послевкусие сгущенного молока с яркой нотой сливок |
Особенности внесения
При производстве сгущенки внесение Butter Buds происходит вместе с сухими ингредиентами в водную фазу или при восстановлении сухого молока при комнатной температуре, при тщательном перемешивании до пастеризации.
Внесение ароматизаторов International Bakers Services рекомендуется осуществлять на заключительном этапе приготовления смеси при тщательном перемешивании.
Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.
Конечный результат
- Сгущенный молокосодержащий продукт со вкусом натурального сгущенного молока
- Возможность замены молочного сырья на растительные аналоги без потери во вкусе
- Стандартизация вкуса продукта, произведенного в разных партиях
Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты
-
высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована
-
уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
-
Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ингредиентовВыезжаем на производство для проведения выработок
Предоставляем образцы ингредиентов по запросу
-
год на рынкеС 2003 года мы являемся официальными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ингредиентов
- Выясняем детали задачи
- Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
- Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
- Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку