Термостабильные фруктово-ягодные наполнители и джемы со вкусом клубники по-итальянски, апельфе, лимончелло, спелый банан, апельсин, манго на основе яблочного сырья
Предлагаем вам провести экспериментальные выработки фруктово-ягодных наполнителей (ФЯН) с оригинальными вкусами (клубники по-итальянски, апельфе, лимончелло, спелый банан, апельсин, манго) на основе яблочного пюре с ароматизаторами производства компаний International Bakers Services и Virginia Dare.
Эффект действия
- ФЯН приобретает аромат и вкус натуральных фруктов даже при использовании в рецептуре только яблочного пюре;
- ФЯН приобретает приятные ноты кофе или имбиря;
- Вкус и аромат сохраняются при высокотемпературной обработке (например, при выпечке)
- Себестоимость продукта повышается незначительно, а вкус улучшается существенно.
Композиции
| Состав | Дозировка,% от массы смеси | Пример расчета дозировки на 1000 кг смеси |
Вкус |
|---|---|---|---|
|
Лимон-лайм (Lemon-lime) + Сладкая клубника (Sweet Strawberry) |
0,3 + 0,25 |
Лимон-лайм (Lemon-lime) 3,0 кг + Сладкая клубника (Sweet Strawberry) 2,5 кг |
Клубники по-итальянски |
|
Свежесваренный кофе (Fresh Brewed Coffee) + Апельсин (L915) (Natural Orange Flavor) |
0,2 + 0,3 |
Свежесваренный кофе (Fresh Brewed Coffee) 2,0 кг + Апельсин (L915) (Natural Orange Flavor) 3,0 кг |
Апельфе |
|
Лимон (L901) (Natural Lemon Flavor) + Имбирь L471 (Natural Ginger Flavor (WONF)) |
0,2 + 0,014 |
Лимон (L901) (Natural Lemon Flavor) 2,0 кг + Имбирь L471 (Natural Ginger Flavor (WONF)) 0,14 кг |
Лимончелло |
|
Спелый банан (Ripe Banana) |
0,2 |
Спелый банан (Ripe Banana) 2,0 кг |
Спелого банана |
|
Апельсин (PB81) (N&A Orange flavor) |
0,2 |
Апельсин (PB81) (N&A Orange flavor) 2,0 кг |
Апельсина |
|
Манго (Natural Flavor - Mango Type) |
0,5 |
Манго (Natural Flavor - Mango Type) 5,0 кг |
Манго |
Особенности внесения
При производстве ФЯН внесение ароматизаторов International Bakers Services и Virginia Dare рекомендуется осуществлять на заключительном этапе приготовления продукта (сразу после окончания варки) при тщательном перемешивании.
Конечный результат
- Фруктово-ягодные наполнители со вкусом и ароматом натуральных фруктов, нотами имбиря или кофе
- Сохранение вкуса и аромата фруктово-ягодных наполнителей после выпечки
- Возможность замены любого фруктового сырья на яблочное без потери во вкусе и аромате
Связанные публикации
Почему стоит выбрать нас?
Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты
-
высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована
-
уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
-
Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ингредиентовВыезжаем на производство для проведения выработок
Предоставляем образцы ингредиентов по запросу
-
год на рынкеС 2003 года мы являемся официальными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ингредиентов
Напишите нам
Как мы работаем?
- Выясняем детали задачи
- Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
- Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
- Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку