Хумус
Компания «Маком РУС» разработала вкусоароматические решения для производства хумусов с натуральными ингредиентами производства компании Butter Buds Inc. и ароматизаторами компании International Bakers Services (IBS) и Blue Mountain Flavors (BMF).
Эффект действия
Использование натуральных ингредиентов Butter Buds Inc. и ароматизаторов IBS и BMF обеспечивает:
- Вкус и послевкусие хумуса выраженной топ нотой
- Насыщенное тело вкуса и длительное послевкусие
- Увеличение органолептического ощущения жирности продукта без повышения содержания жира в рецептуре
- Маскировку нежелательных вкусовых оттенков (растительных жиров, сырья нестандартного качества и др.)
- Сбалансированность и стандартизацию вкуса готового продукта
Композиции
| Состав | Дозировка,% от массы смеси | Пример расчета дозировки на 1000 кг смеси |
Вкус |
|---|---|---|---|
|
Пассерованный чеснок (жидкий) (Sauteed Garlic Flavor) |
0,07 |
Пассерованный чеснок (жидкий) (Sauteed Garlic Flavor) 0,7 кг |
Маринада со специями |
|
Какао (38303) (Cocoa Butter Buds) |
0,3 |
Какао (38303) (Cocoa Butter Buds) 3,0 кг |
Сбалансированный, наполненный вкус с легкой нотой ореха на послевкусии |
|
Сыр Сливочный (Cheese Buds Cream Cheese) |
0,2 |
Сыр Сливочный (Cheese Buds Cream Cheese) 2,0 кг |
Сливочного сыра не яркий, но хорошо закрывает пороки хумуса и придает приятный вкус |
|
Сыр Моцарелла (Cheese Buds Mozzarella) + Свежий Чеснок (Natural Fresh Garlic Flavor) |
0,5 + 0,03 |
Сыр Моцарелла (Cheese Buds Mozzarella) 5,0 кг + Свежий Чеснок (Natural Fresh Garlic Flavor) 0,3 кг |
Сырно-чесночный |
|
Терияки (Teriyaki Flavor) + Имбирь L471 (Natural Ginger Flavor (WONF)) |
0,2 + 0,03 |
Терияки (Teriyaki Flavor) 2,0 кг + Имбирь L471 (Natural Ginger Flavor (WONF)) 0,3 кг |
Имбирно-пряный, китайский слегка пикантный |
|
Копченый Чипотле (жидкий) (Smoked Chipotle Flavor) + Жареный лосось (Roasted Salmon Flavor) |
0,3 + 0,2 |
Копченый Чипотле (жидкий) (Smoked Chipotle Flavor) 3,0 кг + Жареный лосось (Roasted Salmon Flavor) 2,0 кг |
Рыбно-перечный, пряный, интересный, приятный, к пиву |
|
Копченый Чипотле (жидкий) (Smoked Chipotle Flavor) + Халапеньо (Jalapeno) |
0,3 + 0,07 |
Копченый Чипотле (жидкий) (Smoked Chipotle Flavor) 3,0 кг + Халапеньо (Jalapeno) 0,7 кг |
Копченого острого перца |
|
Экстракт сливок (Dried Cream Extract) + Арахисовое масло (Natural Peanut Butter Flavor (WONF)) |
0,1 + 0,2 |
Экстракт сливок (Dried Cream Extract) 1,0 кг + Арахисовое масло (Natural Peanut Butter Flavor (WONF)) 2,0 кг |
Сливочно-ореховый, интересный, приятный |
Особенности внесения
При производстве хумусов внесение Butter Buds и ароматизаторов International Bakers Services и Blue Mountain Flavors происходит вместе с другими ингредиентами в смесь при тщательном перемешивании.
Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.
Почему стоит выбрать нас?
Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты
-
высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована
-
уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
-
Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ингредиентовВыезжаем на производство для проведения выработок
Предоставляем образцы ингредиентов по запросу
-
год на рынкеС 2003 года мы являемся официальными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ингредиентов
Напишите нам
Как мы работаем?
- Выясняем детали задачи
- Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
- Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
- Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку