Шоколадная глазурь со вкусом карамелизированного молока
Предлагаем вам провести экспериментальные выработки глазури со вкусом и послевкусием карамелизированного молока с натуральными вкусоароматическими ингредиентами производства компании Butter Buds Inc.
Эффект действия
- Глазурь с Butter Buds приобретает вкус и послевкусие натурального карамелизированного молока
- Нежелательные вкусовые оттенки (растительных жиров, сухого молока, нестандартного сырья) полностью маскируются
- Резкие вкусовые ноты сглаживаются, вкус продукта становится более гармоничным и сбалансированным
- Вкус продукта стандартизируется, становится одинаковым от партии к партии
Композиции
| Состав | Дозировка,% от массы смеси | Пример расчета дозировки на 1000 кг смеси |
Вкус |
|---|---|---|---|
|
Топленое масло (Butter Buds Ghee) |
0,4 - 0,6 |
Топленое масло (Butter Buds Ghee) 4,0 - 6,0 кг |
Карамелизированного молока |
|
Масло Соте (Sauteed Butter Buds) |
0,4 - 0,6 |
Масло Соте (Sauteed Butter Buds) 4,0 - 6,0 кг |
Карамелизированного молока с ярко выраженной сливочно-молочной нотой и легкой карамельной нотой |
|
Топленое масло (Butter Buds Ghee) + Экстракт сливок (Dried Cream Extract) |
0,3 + 0,2 |
Топленое масло (Butter Buds Ghee) 3,0 кг + Экстракт сливок (Dried Cream Extract) 2,0 кг |
Карамелизированного молока с выраженной молочной и легкой карамельной нотами |
Особенности внесения
При производстве глазури внесение ингредиентов Butter Buds рекомендуется осуществлять вместе с другими сухими веществами (например, сахаром, сухим молоком и т..д.) при приготовлении конша.
При испытании ингредиентов в лаборатории возможно проводить внесение непосредственно в расплавленную глазурь при температуре не менее 45-50 оС и тщательном перемешивании.
Дегустацию глазури с ингредиентами Butter Buds рекомендуется проводить не менее чем через сутки после приготовления.
Конечный результат
- Глазурь с оригинальным вкусом карамелизированного молока
- Возможность замены молочного сырья на растительные аналоги без потери во вкусе
- Стандартизация вкуса продукта, произведенного в разных партиях
Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты
-
высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована
-
уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
-
Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ароматизаторовВыезжаем на производство для проведения выработок
Предоставляем образцы ароматизаторов по запросу
-
год на рынкеС 2003 года мы являемся эксклюзивными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ароматизаторов
- Выясняем детали задачи
- Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
- Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
- Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку